Gasztro ajándék tippek 1. rész Likőrök

Engem le lehet venni a lábamról ilyen kis ajándékokkal, de mivel a családban én "a gasztros" így igen ritkán kapok. Karácsonyhoz közeledve arra gondoltam, hogy idén mindenki valami ehető, iható ajándékot kap. Egyfelől nekem is élvezet csinálni, másfelől mégiscsak jobban örül egy ilyen csomagnak mindenki mint  egy pár kesztyűnek vagy egy könyvek. Legalábbis remélem.

A csomag tartalma nálam:

1 üveg likőr (narancs-eper-körte)

1 adag cantucchini

1 adag vegyes, csokoládéba mártott aszalt gyümölcs
1 mézeskalács doboz, trüffelel töltve

1 adag pillecukor

A likőrökkel kell kezdenünk, ezeknek viszonylag hosszú érési idő szükséges.

Narancslikőr

Hozzávalók:

1 üveg (0,75 l) vodka

2 kg narancs

6 dl víz

30 dkg cukor

2 rúd fahéj

A narancsokat alaposan megmossuk, héjukat vékonyan leszeljük, mondjuk egy krumplihámozóval vagy egy éles késsel. A fehér részből minél kevesebb kerüljön bele. 

A vodkából leöntünk egy keveset. (Ha a narancsok levét kifacsarjuk a leöntött vodkával összekeverve fantasztikus melléktermék keletkezik, egy jó adag vodkanarancs)

A narancshéjat beleszuszakoljuk az üvegbe, lezárjuk és félretesszük 1 hónapra. Naponta megrázogatjuk, ha eszünkbe jut. 

Amint letelt az 1 hónap (vagy közeledünk egy ünnephez) főzünk egy cukorszirupot.

A cukrot és a vizet egy lábosba mérjük, beledobjuk a fahéjat és összefőzzük. Forrjon egy pár percet majd elzárjuk. Megvárjuk amíg teljesen kihűl. 

Ekkora egy gézlappal (vagy ruhazsebkendővel) bélelt szűrőn keresztül összeszűrjük a szirupot és a narancsos vodkát. A fent maradt narancshéjat is jól kipréseljük. 

Üvegekbe töltjük, lezárjuk. Ha még pár napot tudjuk érlelni, meghálálja, de egyből is nagyon finom. 

Eperlikőr

2 maroknyi eper

pálinka, amennyi ellepi (nálam ez 1 dl)

2 dl víz

50 g cukor

Ez a likőr a véletlen szüleménye, de talán ez lett a legjobb. Még tavasszal, az eperszezonban beáztattam 2 maroknyi apróra vágott epret annyi házi pálinkába amennyi ellepte. Bonbon tölteléknek szántam, de kicsit elfeledkeztem róla. 

Leszűrtem az epret, 1 dl pálinkát kaptam. A vizet és a cukrot egy lábosba mértem, összeforraltam. Ahogy kihűlt, összeszűrtem a pálinkával. 

Mennyei finom, nőies, könnyed ital lett a végeredmény.

Körtelikőr

500 ml körtelé (nálam 50%os)
500 ml víz
250 ml semleges ízű pálinka
400 g cukor
2 rúd fahéj

Ennek a likőrnek nem kell előre érni, akár az utolsó pillanatban is elkészíthető.
A cukrot a vízzel és a fahéjjal összeforraljuk, Hagyjuk kihűlni majd hozzákeverjük a körtelevet és a pálinkát.
Az ízesítés szabadon variálható.

Picike gesztenyetorta

Ezt a szuper tortát még a cukrász vizsgám előtt készítettem, gyakorlás gyanánt. Végül nem ezt a tételt húztam, de szerintem ez is egy egész szép kis torta lett. Mivel mi csak ketten vagyunk, így a legkisebb formámban készítettem (16 cm). A recept erre vonatkozik, lehet növelni a mennyiséget igény esetén :)

Kakaós piskóta lap:
5 tojás
100 g cukor
90 g liszt
30 g holland kakaópor

Töltelék:
300 g habtejszín
250 g gesztenyepüré
5-6 ek. rum
2 maroknyi rumba áztatott meggy
10 g zselatin

Díszíts:
200 g gesztenyemassza
50 g habtejszín
50 g csoki

Tojást szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem a cukor 1/3-ával, a sárgáját habbá verem a maradék cukorral, összeforgatom őket. A keverékhez szitálom a kakaós lisztet.
170°C-on kb  30 perc alatt készre sütöm. Ha kihűlt 3 részre vágom.
A krémhez kemény habbá verek 300 g habtejszínt.  250 g gesztenyepürét elkeverek egy kevés rummal. 10 g zselatint beáztatok pár kanál vízbe, megmelegítem, hozzákeverem a gesztenyéhez. A keményre vert tejszínhabbal összeforgatom, majd betöltöm a tortát, a krémre mindkét rétegnél szórok rumba áztatott meggyet.
Gesztenyemasszából szíveket formázok, félig csokiba mártom, megvárom amíg megdermed. Kimártás után közvetlen sütőpapírra teszem le, mert ha megdermedt könnyen feljön róla.
Tejszínhabbal körbekenem a tortát, apróra tört dióval panírozom.
A tejszínhabból habrózsákat nyomok a tetejére, középre gesztenyét reszelek.
Minden habrózsára teszek egy szem meggyet és díszítem a szívekkel.

Nem szeretem a gesztenyét, de ebből több szelettel is megettem, azt hiszem ez elmond mindent a tortáról.