Gasztro ajándék tippek 1. rész Likőrök

Engem le lehet venni a lábamról ilyen kis ajándékokkal, de mivel a családban én "a gasztros" így igen ritkán kapok. Karácsonyhoz közeledve arra gondoltam, hogy idén mindenki valami ehető, iható ajándékot kap. Egyfelől nekem is élvezet csinálni, másfelől mégiscsak jobban örül egy ilyen csomagnak mindenki mint  egy pár kesztyűnek vagy egy könyvek. Legalábbis remélem.

A csomag tartalma nálam:

1 üveg likőr (narancs-eper-körte)

1 adag cantucchini

1 adag vegyes, csokoládéba mártott aszalt gyümölcs
1 mézeskalács doboz, trüffelel töltve

1 adag pillecukor

A likőrökkel kell kezdenünk, ezeknek viszonylag hosszú érési idő szükséges.

Narancslikőr

Hozzávalók:

1 üveg (0,75 l) vodka

2 kg narancs

6 dl víz

30 dkg cukor

2 rúd fahéj

A narancsokat alaposan megmossuk, héjukat vékonyan leszeljük, mondjuk egy krumplihámozóval vagy egy éles késsel. A fehér részből minél kevesebb kerüljön bele. 

A vodkából leöntünk egy keveset. (Ha a narancsok levét kifacsarjuk a leöntött vodkával összekeverve fantasztikus melléktermék keletkezik, egy jó adag vodkanarancs)

A narancshéjat beleszuszakoljuk az üvegbe, lezárjuk és félretesszük 1 hónapra. Naponta megrázogatjuk, ha eszünkbe jut. 

Amint letelt az 1 hónap (vagy közeledünk egy ünnephez) főzünk egy cukorszirupot.

A cukrot és a vizet egy lábosba mérjük, beledobjuk a fahéjat és összefőzzük. Forrjon egy pár percet majd elzárjuk. Megvárjuk amíg teljesen kihűl. 

Ekkora egy gézlappal (vagy ruhazsebkendővel) bélelt szűrőn keresztül összeszűrjük a szirupot és a narancsos vodkát. A fent maradt narancshéjat is jól kipréseljük. 

Üvegekbe töltjük, lezárjuk. Ha még pár napot tudjuk érlelni, meghálálja, de egyből is nagyon finom. 

Eperlikőr

2 maroknyi eper

pálinka, amennyi ellepi (nálam ez 1 dl)

2 dl víz

50 g cukor

Ez a likőr a véletlen szüleménye, de talán ez lett a legjobb. Még tavasszal, az eperszezonban beáztattam 2 maroknyi apróra vágott epret annyi házi pálinkába amennyi ellepte. Bonbon tölteléknek szántam, de kicsit elfeledkeztem róla. 

Leszűrtem az epret, 1 dl pálinkát kaptam. A vizet és a cukrot egy lábosba mértem, összeforraltam. Ahogy kihűlt, összeszűrtem a pálinkával. 

Mennyei finom, nőies, könnyed ital lett a végeredmény.

Körtelikőr

500 ml körtelé (nálam 50%os)
500 ml víz
250 ml semleges ízű pálinka
400 g cukor
2 rúd fahéj

Ennek a likőrnek nem kell előre érni, akár az utolsó pillanatban is elkészíthető.
A cukrot a vízzel és a fahéjjal összeforraljuk, Hagyjuk kihűlni majd hozzákeverjük a körtelevet és a pálinkát.
Az ízesítés szabadon variálható.

Omlós túró torta egy kis gyümölccsel

Sajnos, nem sajnos, nincs túl sok időm sütni, főzni. Elvileg szeptembertől már nem lesz ilyen hajtás, de akkor meg jön a suli meg a Csalogány. Már alig várom, hogy belevethessem magam a szakmai titkokba és egyéb fortélyokba, és átadhassam akár nektek, ha követtek!
Most egy könnyű túrós, tejszínes sütit hoztam. Nagyon finom, eteti magát, a gyümölcs variálható akár frissre is, de nekem így fagyasztottal nagyon tetszett, hűsítő élmény!

Hozzávalók:

2 db 15-ös laphoz
360 gr liszt
200 gr cukor
1/2 cs. sütőpor
csipet só
200 gr margarin
1 tojás

A tésztalapok hozzávalóit összemorzsoljuk. Először a lisztet keverjük el a cukorral, a sütőporral, a sóval és a citrom héjával majd belereszeljük a margarint. Sokat segít ha előbb bedobjuk a fagyasztóba fél órára. Majd ha ezeket alaposan elmorzsoltuk akkor hozzáütjük a tojás és ezt is beledolgozzuk az ujjaink hegyével, de ha mindezt egy késes aprítóban végezzük el, sokkal egyszerűbb!
Egy 15-ös tortagyűrűt kibélelünk sütőpapírral és a tészta felét belenyomkodjuk majd ezt tesszük a tészta másik felével is és 20-25 perc alatt készre sütjük 175°C-on.

A krémhez:

250 gr túró
250 gr joghurt
1 citrom leve és héja
5 ek. porcukor
150 ml tejszín
1 cs. zselatin + 3-4 ek. víz

250gr vegyes gyümölcs, nálam fagyasztott málna, szeder, ribizli, áfonya

A tejszínt kézi haberővel lazán felvertem. A túrót elmorzsoltam és ráöntöttem a joghurtot, belekevertem a porcukrot és a citrom héjat és levét majd a tejszínt is beleforgattam.
A zselatint elkeverjük egy kevés vízzel és állni hagyjuk 5 percet, hogy a zselatin megszívja magát majd a mikróba tesszük fél percre, közepes fokozaton, hogy felolvadjon és hozzákeverjük a túrós masszához.

Jó magas tortagyűrű kell ehhez a sütihez. (vagy 2 darabot egymásra rakunk, mint én)
A gyűrű aljába rakjuk az egyik kisült lapot és erre halmozzuk a túrós töltelék nagy részét, majd rá a másik lap, erre egy kevés krém és rá a gyümölcs. Én nem olvasztottam ki, csak elővettem amikor nekiálltam a sütinek, így már nem volt kemény, de még jó hideg.
Esetleg érdemes a lapokat valamilyen folyadékkal, gyümölcslével meglocsolni vagy készíthetjük piskóta tésztával is.

Mintás piskótatekercs

Sosem sütöttem még piskótatekercset, de érdemes volt kipróbálni. Finom, puha.... nyámm.
Ajándékba készült, nagyon örültek neki.

Díszítéshez:
1 tojásfehérje
40 gr liszt
30 gr cukor
30 gr vaj
ételfesték, vagy ha barna mintát szeretnénk cseréljünk ki 20 gr lisztet kakaóra

Tésztához:
5 tojás
12 dkg liszt
12 dkg cukor
1/2 tk. szódabikarbóna

Tetszés szerinti krém, lekvár

A díszítéshez a tojásfehérjét verjük kemény habbá. Olvasszuk meg a vajat, keverjük össze a cukorral majd adjuk a tojásfehérjéhez. Szitáljuk bele a lisztet és ha kakaóval dolgozunk, azt is. Dolgozzuk össze óvatosan, hogy a fehérje ne nagyon törjön meg, keverjük bele az ételfestéket, tetszés szerinti mennyiségben, attól függően, mennyire akarunk sötét színt.
A tepsit béleljük ki sütőpapírral és rajzoljuk meg rá a mintát. A kívánt mintát előre meg is rajzolhatjuk, de ne legyen túl aprólékos. Töltsük egy zacsiba és vágjuk ki a sarkát, majd rajzoljunk vele. Nekem így nem igazán jött össze, nagyon folyt ehhez a massza, ezért kiskanállal pöttyintgettem a tésztát.

A tésztához a tojássárgákat keverjük fehéredésig a cukorral majd szitáljuk bele a szódabikarbónával elkevert lisztet. A fehérjét verjük kemény habbá és óvatosan forgassuk a masszához.

Öntsük a tésztát a mintánkra, igyekezzünk úgy, hogy ne nagyon kelljen utána igazítani. Ha mégis, fogjuk a sütőpapírt a tepsihez és forgassuk addig, amíg a massza el nem terül eléggé.

Előmelegített 180°C-os sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Ha kész, kifordítjuk egy tálcára, lehúzzuk a sütőpapírt, nedves konyharuhát fektetünk rá, úgy, hogy a mintás fele legyen a ruha felé és feltekerjük. Ha a tészta széle kissé megkeményedett sütés közben, vissza fog puhulni. Hagyjuk langyosra hűlni feltekerve majd tekerjük ki, töltök meg tetszés szerinti krémmel (nálam házi eperlekvár) és tekerjük vissza.