Gasztro ajándék tippek 1. rész Likőrök

Engem le lehet venni a lábamról ilyen kis ajándékokkal, de mivel a családban én "a gasztros" így igen ritkán kapok. Karácsonyhoz közeledve arra gondoltam, hogy idén mindenki valami ehető, iható ajándékot kap. Egyfelől nekem is élvezet csinálni, másfelől mégiscsak jobban örül egy ilyen csomagnak mindenki mint  egy pár kesztyűnek vagy egy könyvek. Legalábbis remélem.

A csomag tartalma nálam:

1 üveg likőr (narancs-eper-körte)

1 adag cantucchini

1 adag vegyes, csokoládéba mártott aszalt gyümölcs
1 mézeskalács doboz, trüffelel töltve

1 adag pillecukor

A likőrökkel kell kezdenünk, ezeknek viszonylag hosszú érési idő szükséges.

Narancslikőr

Hozzávalók:

1 üveg (0,75 l) vodka

2 kg narancs

6 dl víz

30 dkg cukor

2 rúd fahéj

A narancsokat alaposan megmossuk, héjukat vékonyan leszeljük, mondjuk egy krumplihámozóval vagy egy éles késsel. A fehér részből minél kevesebb kerüljön bele. 

A vodkából leöntünk egy keveset. (Ha a narancsok levét kifacsarjuk a leöntött vodkával összekeverve fantasztikus melléktermék keletkezik, egy jó adag vodkanarancs)

A narancshéjat beleszuszakoljuk az üvegbe, lezárjuk és félretesszük 1 hónapra. Naponta megrázogatjuk, ha eszünkbe jut. 

Amint letelt az 1 hónap (vagy közeledünk egy ünnephez) főzünk egy cukorszirupot.

A cukrot és a vizet egy lábosba mérjük, beledobjuk a fahéjat és összefőzzük. Forrjon egy pár percet majd elzárjuk. Megvárjuk amíg teljesen kihűl. 

Ekkora egy gézlappal (vagy ruhazsebkendővel) bélelt szűrőn keresztül összeszűrjük a szirupot és a narancsos vodkát. A fent maradt narancshéjat is jól kipréseljük. 

Üvegekbe töltjük, lezárjuk. Ha még pár napot tudjuk érlelni, meghálálja, de egyből is nagyon finom. 

Eperlikőr

2 maroknyi eper

pálinka, amennyi ellepi (nálam ez 1 dl)

2 dl víz

50 g cukor

Ez a likőr a véletlen szüleménye, de talán ez lett a legjobb. Még tavasszal, az eperszezonban beáztattam 2 maroknyi apróra vágott epret annyi házi pálinkába amennyi ellepte. Bonbon tölteléknek szántam, de kicsit elfeledkeztem róla. 

Leszűrtem az epret, 1 dl pálinkát kaptam. A vizet és a cukrot egy lábosba mértem, összeforraltam. Ahogy kihűlt, összeszűrtem a pálinkával. 

Mennyei finom, nőies, könnyed ital lett a végeredmény.

Körtelikőr

500 ml körtelé (nálam 50%os)
500 ml víz
250 ml semleges ízű pálinka
400 g cukor
2 rúd fahéj

Ennek a likőrnek nem kell előre érni, akár az utolsó pillanatban is elkészíthető.
A cukrot a vízzel és a fahéjjal összeforraljuk, Hagyjuk kihűlni majd hozzákeverjük a körtelevet és a pálinkát.
Az ízesítés szabadon variálható.

Vaníliás körte tészta bundában

A bunda miatt egyből az jut eszébe az embernek, hogy biztos bő olajban kell sütni... ezek a beidegződések, lehet, hogy át kellene neveznem? 

Mondjuk körte takaróban? Az sem lehet rossz.

Hozzávalók 4 főre:

4 közepes kört
4 csomag vaníliás cukor
kevés citrom aroma (elhagyható)

Tésztához:
25 dkg liszt + a formához
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
csipet só
2 tojássárgája

Krémhez:
1/2 cs. vanília pudingpor
2,5 dl tej
1 tojás
100 ml tejszín
5 ek. cukor

A körtéket meghámozzuk, ha van szára, hagyjuk rajta, jól mutat. Enyhén cukros vízben puhára főzzük. 
A lisztet egy tálba szórjuk, közepére mélyedést csinálunk és beledaraboljuk a vajat, rászitáljuk a porcukrot és a csipet sót. Összemorzsoljuk, amikor már morzsalékos, hozzáadjuk a 2 tojássárgáját. Sima tésztává dolgozzuk.Fóliába csomagolva fél órát pihentetjük.  
Kinyújtjuk a tésztát 3mm vastagra. Én egy 22x11x3 cm tepsit használtam, ebben tökéletes elfér 2 darab körte. Kivajazzuk és lisztezzük a tepsit és a tésztának a 1/3át belefektetjük, úgy hogy pereme is legyen. A körtéket ha megpuhultak óvatosan kihalásszuk a vízből. A tészta másik 1/3át 1cm-es csíkokra vágjuk, minél hosszabb, annál jobb. A körtékre rászórjuk a vaníliás cukrot és egy csöpp citromaromát löttyintünk rá majd betekerjük a csíkokra vágott tésztával és beleállítjuk a tésztával bélelt tepsibe. Körülbelül 30 perc alatt aranybarnára sütjük. Aki nem szereti a kemény tésztát csinálhatja leveles tésztával is. 
Amíg sül elkészítjük a krémet. A pudingport elkeverjük a cukorral, a tojássárgájával és egy kevés tejjel, majd a többi tejhez hozzáadva sűrűre főzzük. A tojásfehérjét és a tejszínt külön-külön habbá verjük, és a langyos pudinghoz keverjük. 
Ha megsült a körte a körte mellé öntjük majd langyosan tálaljuk.