Pie pop avagy pite nyalóka

Nem vagyunk nagy pitések, de ezt meg kellett sütni. 2 tészta változatban készült: az egyik a Michel Roux féle flantésztával ( Tésztavarázs c. könyv, érdemes megvenni, valami fantasztikus!) a másik pedig egyszerű fagyasztott leveles tésztával.

Ízesítésben 3 félét készítettem, bármilyen keményebb lekvárra elkészíthető.

Diétás szilvás

4 érett szilva
2 ek. barnacukor
Tetejére mehet akár zabpehely, szezámmag is.

A szilvákat megmostam, kimagoztam és apró darabokra vágtam. Közepes lángon összeforralom a cukorral, amíg besűrűsödik. Hűlni hagyom.

Baracklekváros , mama-féle barack lekvárból
Áfonyadzsemes, ez most szánom-bánom bolti lekvárból.

A tésztához 250 gr lisztet egy tálba szórok, mélyedést csinálok a közepére, majd 125 gr vajat (vagy margarint) belekockázok, hozzáadok 1/2 tk. sót és 1 ek. cukrot valamint 1 tojást. Összemorzsolom az ujjaimmal, ne dolgozzuk agyon, épp hogy morzsalékos legyen. 40 ml hideg vizet adok hozzá és gyors mozdulatokkal összedolgozom. 1 órára folpackba csomagolva a hűtőbe teszem pihenni.

Én a leveles tésztával kezdem. Pár órával előbb kivettem a mélyhűtőből, hogy kiolvadhasson, nem volt nehéz dolga ebben a rekkenő hőségben.

Alaposan lisztezett deszkán kinyújtom a tésztát, amilyen vékonyra csak lehet, de vigyázzunk, ne ragadjon le. Tetszőleges kiszúrókkal formákat szaggatunk, figyeljünk, hogy párosan legyenek.
Ha megvannak egyet-egyet lekenünk egy felvert tojással, belenyomunk egy 1/3 hurkapálcikát (vagy saslikpálcát) a közepére halmozunk kb. egy kávéskanálnyi lekvárt vagy szilvát ( a kiszúró méretétől függően több vagy kevesebb) majd egy másik kivágott tésztával lefedjük. Összenyomkodjuk a széleket. Díszíthetjük úgy, hogy végig a szélen megnyomkodjuk hurkapálcikával. A tetejét lekenjük a felvert tojással és megszórjuk barna cukorral. Közepes hőmérsékleten 10 perc alatt készre sütjük, de közben figyelgetjük, sütőfüggő.  

Crumble, azaz morzsasüti

Valami finomra, édesre vágytam. Nem volt elég a tegnap este összedobott madártej, valami új kellett. Tegnap este elhatároztam, hogy a mai projekt fánk lesz. Finom, puha, talán még csoki tölteléket is kap. Aztán jött a mélyebben belegondolás, hogy az mégsem valami friss, nyári süti. Tartogassuk a hűvösebb napokra, ma valami üdítő kell. Valamilyen véletlen folytán mindenhonnan a morzsasüti jött velem szembe ma reggel. Ám legyen, beadtam a derekamat.

Feketeerdő crumble

Hozzávalók:
1 ü. cseresznyebefőtt
1 citrom leve és héja
100 gr (1 tábla) tejcsoki (lehet ét is, de akár fehérrel is érdekes lehet)
2 ek. liszt

360 gr liszt
200 gr cukor
1/2 cs. sütőpor
200 gr margarin
1 tojás

A cseresznyebefőtt levét leszűrjük, erre most nem lesz szükségünk. A gyümölcsre reszeljük a citrom héja és ráfacsarjuk a levét, ráreszeljük egy nagy lyukú reszelőn a csokit és rászórjuk a lisztet. Összekeverjük és állni hagyjuk.

A tésztához a margarint fél órára a fagyasztóba rakjuk, jó kemény legyen. Kimérjük a lisztet, cukrot, sütőport egy tálba és ráreszeljük nagy lyukú reszelőn a margarint. Összemorzsoljuk, de nem gyúrjuk, csak épp morzsalékos legyen. Ráütjük a tojást és ezzel is elmorzsoljuk.

Egy tepsit (ennek híján kapcsos tortaformát) kivajazunk és lisztezünk és a tésztából két nagy marékkal és még egy féllel az aljára lapogatunk, lenyomogatjuk egy kissé. Erre szórjuk a cseresznyés keveréket majd a maradék tésztát rászórjuk, de ezt már nem lapogatjuk.

50 perc alatt 180°C-on készre sütjük, forrón még ne szeleteljük!

Van olyan változata a sütinek amikor az aljára nem kerül tészta, ezt is érdemes kipróbálni, de inkább egy vagy két személyes szuflé formában, amiből csak ki kell kanalazni.

Vaníliás körte tészta bundában

A bunda miatt egyből az jut eszébe az embernek, hogy biztos bő olajban kell sütni... ezek a beidegződések, lehet, hogy át kellene neveznem? 

Mondjuk körte takaróban? Az sem lehet rossz.

Hozzávalók 4 főre:

4 közepes kört
4 csomag vaníliás cukor
kevés citrom aroma (elhagyható)

Tésztához:
25 dkg liszt + a formához
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
csipet só
2 tojássárgája

Krémhez:
1/2 cs. vanília pudingpor
2,5 dl tej
1 tojás
100 ml tejszín
5 ek. cukor

A körtéket meghámozzuk, ha van szára, hagyjuk rajta, jól mutat. Enyhén cukros vízben puhára főzzük. 
A lisztet egy tálba szórjuk, közepére mélyedést csinálunk és beledaraboljuk a vajat, rászitáljuk a porcukrot és a csipet sót. Összemorzsoljuk, amikor már morzsalékos, hozzáadjuk a 2 tojássárgáját. Sima tésztává dolgozzuk.Fóliába csomagolva fél órát pihentetjük.  
Kinyújtjuk a tésztát 3mm vastagra. Én egy 22x11x3 cm tepsit használtam, ebben tökéletes elfér 2 darab körte. Kivajazzuk és lisztezzük a tepsit és a tésztának a 1/3át belefektetjük, úgy hogy pereme is legyen. A körtéket ha megpuhultak óvatosan kihalásszuk a vízből. A tészta másik 1/3át 1cm-es csíkokra vágjuk, minél hosszabb, annál jobb. A körtékre rászórjuk a vaníliás cukrot és egy csöpp citromaromát löttyintünk rá majd betekerjük a csíkokra vágott tésztával és beleállítjuk a tésztával bélelt tepsibe. Körülbelül 30 perc alatt aranybarnára sütjük. Aki nem szereti a kemény tésztát csinálhatja leveles tésztával is. 
Amíg sül elkészítjük a krémet. A pudingport elkeverjük a cukorral, a tojássárgájával és egy kevés tejjel, majd a többi tejhez hozzáadva sűrűre főzzük. A tojásfehérjét és a tejszínt külön-külön habbá verjük, és a langyos pudinghoz keverjük. 
Ha megsült a körte a körte mellé öntjük majd langyosan tálaljuk.